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Healthy Eating in Infancy -
嬰兒期（0-12個月）飲食健康管理
飲食內容規劃
透過瞭解各種營養素來源，打造嬰兒期均衡健康的飲食管理。世界衛生組織（World Health Organization, WHO）於2006年發表嬰幼兒最新的國際生長標準，認為母乳不僅支持健康的生長，同時提供適當認知發展及長期健康基礎。因此WHO建議，所有的寶寶都應完全哺餵母乳六個月，之後添加適當的固體食物（solid food），應持續哺餵母乳到兩歲以上；美國小兒科醫學會則建議應至少哺餵母乳到一歲以上，之後由媽媽與孩子一同決定離乳方式與時間。
母乳中的脂肪是主要能量成分，脂肪在新生兒腦部、神經發展扮演重要角色，亦提供嬰兒生長所需熱量，富含有脂溶性維生素A、D、E、K及脂肪酶，脂肪完全被有效利用。母乳的蛋白質除了提供必需胺基酸外，還提供保護因子、維生素、荷爾蒙、消化酵素等。
添加副食品的目的
・使嬰兒適應除了母乳和嬰兒配方奶粉以外的新食物
・作為斷奶的準備
・供給除奶類以外的營養
・使習慣除奶瓶外的進食器具，如湯匙等
・學習用匙/筷時期：食物要容易取，如果自己取食吃不完時，才考慮餵食
副食品類型與營養守則
4-6 個月 副食品重點：汁
・此階段正處於吞食期，可於每日上午10點餵食，一天一次。
・從果汁、蔬菜汁著手開始，供給不加鹽的原味菜湯。
・果汁與五穀類食品要以白開水稀釋給予。米湯是最溫和且不易引起過敏的五穀類，可優先考慮添加。
・調理方法：把食物磨碎，用磨菜板把食物磨細或用濾篩將食物篩濾過。
7-9 個月 副食品重點：泥
・此階段正處於咬食期，可於每日上午10點及下午2點各餵食一次。
・以黏稠狀的料理為主，將食物切細和粗略地磨碎。
・味道要淡，為避免增加腎臟及消化系統的負擔，此時期不需添加油、鹽或其他調味料。
・長牙時的副食品。嬰兒約在6個月大後會開始長牙、流口水且牙齦會癢，故可將土司麵包切成條狀，烤硬，用塑膠袋封好，或用蘇打餅乾、較硬的乾麵包來餵食。可讓寶寶練習以舌頭壓碎食物再吞嚥，故食物的軟硬度以豆腐、布丁為標準。
・主要是以果汁、果泥、菜泥、柳橙汁、番茄汁、西瓜汁、蘋果泥、香蕉泥、木瓜糊、菠菜泥、南瓜泥及蘿蔔泥等來添加，每星期新添加的食物不要超過2種。
・鐵質食品的補充，由於母乳或嬰兒配方奶粉缺少鐵質，而嬰兒體內所儲存的鐵質只夠長到3-6個月大使用。所以除了餵奶之外，宜逐漸添加一些含鐵質及其他營養素的食物，才能使嬰兒自然且正常地成長。而肝泥、蛋黃泥為鐵質的食物來源，應特別補充。蛋黃開始僅添加1/2至1茶匙量（約1/8個蛋黃），之後再慢慢增加至1個。
・為避免產生過敏，應在嬰兒出生10至12個月後才添加蛋白。
10-12 個月 副食品重點：稀飯、飯
・10-12個月的寶寶可以開始喝牛奶、吃全蛋，但是許多全奶類產品，如起司、優格、養樂多等食品，還是等到寶1歲以後再給予較為適宜。
・培養寶寶自己吃飯的能力，儘量讓寶寶自己吃。
・示範正確的動作（如拿湯匙、握杯子），讓寶寶學習。
・選擇正確安全的餐具，選擇摔不破的杯、碗、盤、匙。
・餐具的品質及耐熱度也須考量。
Healthy Eating in Early Childhood -
幼兒期（1-3歲）飲食健康管理
飲食內容規劃
一週歲以後的幼兒，雖說生長發育較嬰兒期慢，但仍是生命週期中生長快速的階段，此時必須以正常生長為餵食之指標，更要注意切勿強迫餵食。幼兒期每日所需的營養建議為：
・蛋白質：適量補充蛋白質會使腦神經細胞的代謝更活潑。
・油脂類：不飽和脂肪酸，可幫助腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經纖維與視網膜的重要營養素。幼兒平時應適量食用魚油、亞麻仁油、大豆油、南瓜子。
・維生素：葉酸、維生素B12、含鋅食物、含牛磺酸的食物、維生素B群食物、維生素C食物、維生素E食物、維生素A、維生素D、水溶性維生素。
・其他營養補充與礦物質：鈣、鐵、鋅、卵磷脂與抗氧化營養素。
・水分：1-3歲幼兒建議每日攝取量 1150-1500 cc。
副食品與點心的營養守則
1. 每天兩次點心：補充營養素及熱量，品質優於量
2. 每天至少喝 2 杯牛奶：供給蛋白質、鈣質、維生素B2
3. 每天吃 1 顆蛋：供給蛋白質、鐵質、維生素B群
4. 1-3歲：肉/魚/豆腐約每天100g，提供蛋白質、維生素B群等
5. 深綠色及深黃/紅色蔬菜：每天至少攝取100g
6. 維生素A、C及鐵含量都比淺色蔬菜高
7. 補充動物肝臟：提供蛋白質、礦物質及維生素
Diet Principle -
有機食物理念
提供幼兒每日最新鮮、健康的有機蔬果，堅持專家比例，營養豐富完整，讓寶寶營養均衡無負擔
本中心餐點由台南市立醫院張秀如營養師規劃，以天然蔬果、穀類為主，堅持100%純天然食材，無糖、無香料、無人工添加物，堅持完整食物，保留天然膳食纖維與完整營養精華。餐點除白米外，另增加糙米、燕麥、蕎麥等全穀類為主食，經常變換搭配穀物種類，攝取多元營養素。有機農業使用資材如生物性農藥、生物性肥料、堆肥製作、天敵飼育等製作及使用之實際經驗提，供品質最佳、最穩定的有機農產品，具有多位農學博士與碩士學位專家，為了使消費者安心，自行生產調配作物所需的有機肥料與安全的病蟲害防治資材，並致力於稽核嚴謹的生產履歷紀錄。
完整的獨立農地
良好的有機環境
嚴謹的生產履歷
專業的工作團隊
本中心使用有機食物皆由慈心有機農業發展基金會驗證
